1、茄子洗净，切成滚刀块。
2、撒上盐，腌出水分。
3、放1勺淀粉，抓拌均匀。
4、碗中放入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖、清水，调匀备用。
5、油热下茄子，煎软。
6、倒入调好的料汁，翻炒均匀。
7、小火收汁，撒上葱花即可。
