1、洗净泥鳅放入冷水的锅中，点燃煤气烧开水烫死鳅鱼。
2、鳅鱼被烫死后放入豆腐加入料酒、油、盐、酸辣椒和嫩豆腐炖煮。
3、豆腐和鳅鱼煮开后关小火慢炖，彻底煮熟炖成浓稠的汤汁时拍入蒜米和白胡椒粉翻几下就OK了。
