1、其实做起来很简单的，动手腌制一次就明白了。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器(密封性好)；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有水（擦干净），倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。