1、选择新鲜的嫩的春雷笋，剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部
2、洗净后滚刀切成小块
3、下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味
4、捞出沥干
5、锅内多一点油，热油丢几小块冰糖，中小火慢炒融化，倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色有木有
6、加蚝油，生抽，大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，很小一勺陈醋，收汁起锅
