鲍汁凤爪的做法

1、凤爪洗净，沥干水

2、锅内加入适量水、3片生姜、少许料酒，大火煮开后，倒入凤爪焯水。待煮出浮沫，捞出凤爪用清水冲洗干净、沥干水份。

3、在高压锅内放入4汤匙鲍汁、6汤匙凉白开、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙鱼露，搅拌均匀。

4、放入3片生姜及焯过水的凤爪。高压锅压8-10分钟（烹煮时间视个人对凤爪软烂程度的喜好而定）。

5、待高压锅放气后，倒出小半碗汤汁，放凉后加入2茶匙淀粉，搅拌均匀用作芡汁。

6、将高压锅重新接电，开盖状态煮至汁液沸腾时，倒入调制好的芡汁，期间用筷子翻拌凤爪，使之均匀上色。待芡汁沸腾变稠，制作即完成。