越来越得心应手的蛋糕--肉松蛋糕卷

主料

鸡蛋4个    低筋面粉80克    

牛奶或水50克    油50克    

砂糖（蛋黄）20克    砂糖（蛋白）60克    

泡打粉2.5ml    

越来越得心应手的蛋糕--肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋黄中加入砂糖

2. 用打蛋器打发至浓稠状态

3. 分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次

4. 加入水或牛奶，拌匀

5. 泡打粉和面粉过筛，切拌均匀

6. 打发蛋白，分次加入白糖，打到湿性发泡，拉出有个弯尖出来

7. 先取1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀，

8. 将混合好的蛋黄糊反倒到蛋白糊中切拌均匀

9. 倒入模具中，磕出气泡，放入烤箱中，180度 20分钟左右

10. 烤完后取另一个烤盘上铺油纸，倒扣蛋糕，表面刷色拉酱和肉松

11. 用擀面杖辅助卷起

越来越得心应手的蛋糕--肉松蛋糕卷的做法视频

小贴士

1、蛋白不要打到干性发泡，否则会开裂2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂3、切的时候刀要锋利点，不然会像我这样切口不漂亮哈