#美食# 蛋炒苦瓜的做法

1、苦瓜选取大小适中的，一般都是找深绿色的，据说老了的苦瓜就发白了

2、洗好后，刨开，去籽，把贴着苦瓜瓤子的部分去掉的越彻底苦味就会越小

3、把去好瓤的苦瓜切片

4、准备3个普通鸡蛋，这是根据人份来的，可多可少

5、把切好的苦瓜放到开水中焯一二分钟，捞出来过冷水，这样可以去除一部分苦味

6、鸡蛋搅成蛋液

7、准备葱花，

8、炒锅里放油

9、油热后，放入蛋液，

10、把鸡蛋炒散后

11、放入焯好的苦瓜

12、快速翻炒一下，放入葱花，盐，花椒面，

13、翻炒一下，约1分钟左右

14、关火后，撒点味精，装盘