姚发明制作榴莲酥方法

1、现将中种面团种的材料混合

2、然后揉成光滑的面团，不需要揉出膜，光滑即可，然后冷藏发酵17小时左右

3、发酵好的中种和主面团中除黄油以外的其他材料放在厨师机中然后光滑的面团

4、加入黄油继续揉至完全阶段

5、揉好的面团

6、盖上保鲜膜醒发30分钟

7、醒发好的面团稍微排气，等分5份，揉圆松弛15分钟

8、取松弛好的一个面团稍微排气

9、用擀面杖擀成长舌状

10、把香肠发在中间，两遍用到切出几条

11、然后相互叠压的包住香肠

12、依次做好放入模具

13、进行二次发酵，烤箱170度预热，发酵基本满模即可

14、表面刷蛋液，撒上适量的白芝麻

15、放入烤箱，170度25分钟，上色立即加盖锡纸

16、出炉之后，立即托模，晾至室温密封保存

17、成品