1、将茄子、土豆、辣椒洗净切滚刀。
2、锅里放入油，先把茄子、土豆分别煎一下，盛出备用。
3、锅里倒入有，放入葱末煸香，放入辣椒、土豆、茄子翻炒，然后把酱油、糖、盐、淀粉、水搅拌一起，倒入锅中继续翻炒，出锅撒上蒜末即可。