泡芙的正宗做法

1、准备所需材料

2、制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散

3、再分次加入牛奶拌匀

4、然后再筛入面粉，拌匀

5、将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉

6、制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开

7、离火，再加入面粉，拌匀成糊状

8、将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液

9、装入裱花袋挤到烤盘上

10、烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色便可

11、泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料

12、小贴士

1、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。2、烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。