将新鲜荔枝去除多余枝叶，放入干净的竹筛中，进行日晒每天翻一次，使日晒更加均匀，不可雨淋，晒20天左右。
为了使果实水份分布均衡，把竹筛的荔枝叠起来，再晒2-3天即可。
荔枝果实呈褐黄色，完成之后，荔枝干尽量密封保存。