怎么做土豆烧排骨

1、准备配料，白糖、冰糖、老抽、白酒，八角、大蒜（整瓣即可）、将大葱切段，生姜切片，桂皮一片可以掰成2-3段。

2、将猪排沿两根肋骨中间切开，切成长约1寸的排骨段、土豆去皮、切滚刀块，并用清水清洗一遍淀粉后备用。

3、将4-5段大葱、生姜片、八角、桂皮、排骨放入电饭锅内加水至没过排骨3-4公分后，点入少量白酒，打开电饭锅煮排骨一小时，期间将煮出的浮末打捞干净。

4、将煮好的排骨滤去调料并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5、锅中放入适量食用油、将白糖、冰糖放入锅中，微火熬制糖浆变至浅褐色后迅速将排骨放入锅中，翻炒至排骨均匀着色后将大蒜、八角和剩余的葱段、一起下锅并加入准备好的白酒和一勺老抽，翻炒后加入温开水没过排骨。

6、开锅后炖煮10分钟，倒入土豆块后可放适量盐，继续煮至土豆成熟变软即可出锅。此方法做出的排骨酥烂脱骨，土豆软糯可口。