1、用剪刀剪开虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须。
2、全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟。
3、腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉，海苔切成末备用、同时备好白芝麻。
4、锅里放油(量比平时炒菜稍多一点)烧热，放虾炸熟，捞出沥干油，重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香。
5、马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅，出锅后撒少许葱花即可。
