1、莲藕削皮切丁。
2、莲藕放清水中浸泡10分钟捞出控水。
3、起锅烧油，肉炒至变色。
4、加葱姜蒜末。
5、豆瓣酱炒出红油。
6、放入藕丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
7、加料酒，生抽，食盐。
8、适量鸡精。
9、最后撒上葱花即可出锅。
