1、番茄表皮划十字刀，开水泡2分钟，撕去表皮
2、豆腐切块，开水煮3分钟，盛起备用
3、锅中倒油，翻炒番茄粒，加入热水、豆腐、金针菇
4、再加入水淀粉，打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮3分钟即可
5、加入调料、生抽、白糖、味精，香菜，搅拌一下出盘
