特色土豆烧排骨

1、排骨买回洗净砍成小段。

2、放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水。

3、冷水冲净血沫备用。

4、土豆去皮切滚刀块，不宜太大。

5、热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色。

6、加入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻。

7、把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色。

8、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些。

9、开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。

10、最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷。