千层饼怎么做又酥又软

千层饼的做法

食材

面粉 500g

水 270g

酵母 7g

十三香 1g

椒盐粉 1g

千层饼（外脆内软）的做法

1、先活软面团（冬天需要温水），面团醒发至1.5倍大（冬天放在温度稍微高点的地方方便快速醒发）

4、大面团和5个小面团分别擀成圆形

6、最后一个盖上不用刷油，在边缘抹一点水

8、包上保鲜膜放在一边

10、大火上汽开中火蒸15分钟，闷5分钟，出锅晾一会儿，平底锅热油，先煎芝麻的面，中火盖锅盖（因为饼已经是熟的了，这一步只需要把表面煎脆，时间长短看自己的饮食习惯）