懒汉烧菜：[2]豆瓣酱肉末茄子

1、首先准备好今天的主要食材：茄子和肉馅。

2、取100g左右肉馅放到碗中，加上半勺料酒、半勺生抽和适量的盐先腌制一下

3、将茄子清洗干净后切成宽1厘米，厚1厘米左右的长条。

4、在锅中稍微多加一些油预热一下，因为茄子特别吸油，不过没关系，我们有办法让油再被“吐”出来的。首先等油热了之后，我们将茄子放入靳陂偃蟛锅中不停的翻炒，会明显看到茄子的颜色有些变化，能感觉到油被茄子吸了进去。与此同时锅中的油也变少了。

5、不用担心，现在我们就让茄子把多吸的油“吐”出来。网上说的办法一般是将茄子炒两边，不过小编比较懒，用最懒的办法吧----多炒一会茄子就行了。我们把茄子一直在锅里翻炒，等翻炒的时间长了，会发现茄子慢慢的蔫了，颜色也慢慢变黄了，同时锅里也渐渐又有了油滴，再让油往外析出一些，就可以停止翻炒茄子了。

6、这是我们把茄子取出来放到盘子里，油尽量留在锅中，然后再次加热后把刚才腌好的肉放进锅中翻炒。

7、肉末是很容易熟的，所以翻炒没多久肉就都变色了，这是准备进行下一个关键步骤。

8、现在我们在锅中加入一勺半厨房利器----豆瓣酱，然后尽量翻炒均匀。

9、肉炒的差不多了再把刚才炒好的茄子放进锅中一同翻炒一会茧盯璜阝就可以出锅了。因为小编用的豆瓣酱是比较咸的，所以就没再放盐了。

10、把茄子和肉末翻炒均匀后就可以出锅上盘啦~~~~