川菜：[8]炖鸡汁的制作方法

1、母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚

2、入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、拘杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出

3、鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。

4、食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。

1、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

2、与芝麻、菊花同食易中毒；

3、不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

4、与芥末同食会上火。