大闸蟹的家常做法和吃法

1、大闸蟹洗净用剪刀剪去防伪塑料牌，如捆绑大闸蟹的是草绳或棉绳，则不必解开绳子，防止螃蟹挣扎断腿。生姜一块切丝备用。

2、为了不流失营养不影响口感，最好采取隔水清蒸的做法。将蟹肚皮朝上码入蒸笼，在肚皮上放几根姜丝或紫苏叶，水烧开后上笼加盖，蒸蟹20-25分钟。

3、蒸好的蟹背部呈鲜亮的橙红色，置于蒸笼中趁热现吃现取。

5、吃蟹腿如戾态菩痃何取出完整腿肉？大腿最粗的最外一端关节剪去或咬掉吮吸吃肉，靠近关节处用剪刀上下各剪出一个小口，用手折碘钹阏螗断外壳，用细筷子或取一个蟹脚从外段插入轻推，用手小心从内侧拉出完整的腿肉，可蘸醋吃，鲜嫩无比。

6、蟹身处理分三步，先将珑哒山本脐盖（母蟹圆形，公蟹三角形）掰掉，再将蟹壳背部和腹部掰开成两部分，将蟹背壳里的白色三角形蟹胃用筷子剔出，吮掉上诹鬃蛭镲面的蟹黄不要浪费。将蟹腹部的蟹腮和后部连接处的六边形的蟹心都剔除掉不能吃。