1、鱼处理干净，斜切鱼身，洗好待用。
2、葱切葱花，姜切姜丝，待用。
3、蒸锅烧开水，姜丝平铺在鱼身上，放进蒸锅里面蒸8分钟。
4、炒锅烧热，花生油，葱花，豆瓣酱下锅煎至有香味，平铺淋在鱼身上，再蒸1-2分钟即可。
