1、将去皮的猪五花肉清洗干净，与生姜、大葱一起剁成肉茸。
2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、料酒、味精、淀粉、磕入鸡蛋蛋清，顺一个方向搅拌。搅拌均匀即可。
3、根据个人口味调制作料，适量的醋、香油和香菜搅拌均匀即可。
4、锅中放入清水浇沸后改小火，将搅拌好的肉茸挤成3厘大小的丸子下入锅中，煮熟捞入碗中加入调好的作料，加些热水即成。