1. 茄子刨皮
2. 把茄子擦成丝，放些盐腌少许时间
3. 鸡蛋打散
4. 把鸡蛋、水、面粉混合，加入少许盐搅拌成糊状
5. 茄子丝捏掉水份
6. 把茄子丝和海米、小葱加入面糊中拌匀
7. 平底锅内加油，倒入面糊煎制
8. 一面煎好翻面煎至金黄色
