1、准备原料。
2、山药洗净，去皮，斜刀切成长4厘米宽3厘米的片。
3、葱切成葱花，胡萝卜切成薄菱形片，尖椒切菱形片备用。
4、锅内加水大火烧开，加入少许白醋，放入山药沸水至断生。
5、炒锅内加入食用油热后加入葱花爆香。
6、放入山药，胡萝卜，盐鸡精，翻炒。均匀后淋入少许香油出锅装盘即可。
7、适合孩子吃的素菜清炒山药就完成啦。
