宫保鸡丁的做法

1、鸡胸肉洗干净切块，加入淀粉、盐腌制30分钟

2、黄瓜、胡萝卜、辣椒等配菜切粒

4、热锅下油，小火炒熟花生米

6、锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。