带你做猪皮冻

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟

2、拔掉猪毛，用刀将油脂刮净，这一步需要耐心一点

3、把猪皮切成细条

4、将猪皮倒入锅中，加三倍于猪皮的水

5、准备好高汤

6、将高汤取3勺倒入锅中

7、把花椒八角装入布袋放入锅中，加酱油、老抽、姜片、葱段、料酒，大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时

8、等汤汁少时加盐，并挑出姜片，葱段，调料包

9、等汤汁浓稠时关火

10、然后倒入一个大碗中，放凉后入冰箱冷藏，凝固了即可

11、将大蒜捣成蒜泥，加盐、酱油、芝麻油和醋调成料汁（这些都在用料外）

12、将猪皮冻切块，浇上料汁拌匀