爆炒　吵嗲牛肉的做法

1、将香芹切成５厘米长的段备用。

2、洋葱切成丝备用。

3、将肥牛切成１０厘米长，５厘米宽，０.５厘米厚的片。

4、锅中加水烧开，将切好的肥牛放进锅中

5、加入１０克，姜汁酒。（姜汁酒有去腥增香的作用）

6、用大火焯水２０秒至肥牛断生。断生后，起锅将水沥掉。

7、净锅，烧热，加入色拉油７５０克。烧至４成熟，加入沥好的肥牛和香芹。滑油。

8、滑好后起锅沥油。

9、净锅，放入色拉油１０克。倒入洋葱炒香。

10、将洋葱起锅放入铁盘中，垫底。

11、锅中加入色拉油１０克，烧成六成热时加入小葱段，小米椒，接着放入煲仔酱，咖哩酱各５克炒香！

12、加姜汁酒１０克，清水２０克。

13、加入盐５克、胡椒粉３克、鸡粉３克、耗油５克。

14、加入滑过油的肥牛片和香芹段。

15、用大火快速翻胃炒，时间不要超过３０秒

16、加入湿淀粉１０克，勾芡。

17、淋入明油５克

18、大功告成，起锅装入盘中。

19、面上可以加个煎蛋，装饰下。是不是很漂亮。