新奥尔良烤鸡肉披萨

1、把面团材料准备好。

2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。

3、用筷子搅拌成絮片状。

4、用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。

5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。

6、把披萨酱准备好。

7、把披萨馅的材料准备好。

8、青红辣椒洗干净，切小粒。

9、鸡肉去骨，切成小粒。

10、加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。

11、搅拌均匀，腌制20分钟以上。

12、锅洗净，放入黄油。

13、加入腌制好的鸡肉丁。

14、煸炒至鸡肉变色，盛出备用。

15、组合披萨，烘烤

16、放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。

17、在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。

18、再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。

19、均匀地摆上炒好的鸡肉丁。

20、撒上青红辣椒丁。

21、在饼皮边缘刷上鸡蛋液。

22、放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酪。

23、再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。

24、出炉了，烤好的披萨表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽。