1、将清理干净的鹅充气至皮肉分离
4、用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好
6、将烫过的鹅上"糖皮水"。皮水的做法是：清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克
7、把鹅放在风口处风干4-5个小时，夏天需要放在空调房内风干
