香辣鲅鱼的做法

1、鲅鱼去头和内脏，清洗干净，划几刀

2、用厨房用纸把水净

3、洋葱、姜、蒜，花椒、大料准备好

4、锅中放油，多放点，我放了大概有一碗左右，也可少放

5、把鱼放进锅中煎，小火多煎一会，争取一次煎好一面，不用二次翻面，多吧啦鱼几次，防止粘锅。我多放油就是为了省事，能一次定型

6、另一半煎的差不多的时候，把鱼稍微向边上扒拉点，把辣椒酱、洋葱、姜、蒜、花椒、大料，辣椒放锅中空出的地方炒大概一分钟，出香味即可，全程小火（我没拍照），锅中放纯净水，没过鱼即可

7、开锅后加盐，生抽，老抽，放粉条，继续炖，全程小火

8、再开锅后，尝尝咸淡，可根据自己的口味添加，也可再放点硬一点的蔬菜，如白菜，木耳啥的。炖到快没汤的时候关火，出锅

9、出锅啦！ ，撒上点香菜，一盘鱼，一盘菜，再配上自己蒸的大白馒头，开吃