1、鱼头、葱、姜、蒜、处理好
2、先热油，将葱白、姜、蒜爆香
3、中火将鱼头下锅煎一下
4、反面和侧边也煎一下
5、然后倒入料酒（从鱼头上淋下去）
6、倒入开水大概鱼头一半的位置
7、大火煮沸后转小火慢炖 保留鱼头的鲜美
8、中途可以翻一个面，汤变奶白色后，打开盖子，加入豆腐块和盐调味，再煮5分钟
9、最后撒上葱花就好了
