蓝莓果酱戚风蛋糕的做法

1、材料汇总图。

3、三个鸡蛋蛋白蛋黄分离。放蛋白的碗要干净无水无油。

5、手动打蛋器打散蛋黄，让牛奶 糖粉 食用油和蛋黄混合均匀即可。无需打发。

7、接下去开始打发蛋白，加入5滴柠檬汁去腥。

9、打发到出现纹路，加入第二次糖粉。

11、最后低速打发到干性发泡。提起打蛋器有直立的小尖勾。

13、搅拌均匀，无干粉即可。无需过多搅拌以免面粉生筋。

15、翻拌均匀后将剩余的蛋白霜中的一半加入蓝莓糊内。再翻拌均匀。混合蛋白霜和蓝莓糊的时候预热烤箱180度10分钟。

17、出炉后立即震两下排出热气然后立即倒扣晾凉后再脱模。