1、牛肉切块泡水约一个小时，中途换水两场，把血水逼出来
2、准备香料，花椒生姜大料为必备，别的有没有问题不大
3、和冷油一起下锅，煸炒香
4、下牛肉，淋料酒煸炒
5、煸炒到水干，放盐生抽蓝筹调味调色
6、加开水大火炖五分钟，捞出所有香料（煮久发苦）小火炖两个小时至肉烂
7、放入炖好的牛肉中煮熟放蒜和青红椒加鸡精起锅，可以边炖边吃
