1、将蛤蜊洗净，放入开水中煮至口开，即刻捞出备用。
2、锅中油烧热，先用葱姜蒜爆锅，再下辣椒煸炒，然后加入料酒，白醋，酱油，白糖，胡椒粉，味精。
3、再加入新鲜红椒，青椒，蛤蜊，快速翻炒，加入香油，装盘即可。