1、三黄鸡一只，或者用清远鸡更好，不要太大只。
3、闷好的鸡肉放到凉水里或者冰水里泡十分钟，这样鸡皮更有弹性。
5、把鸡肉斩成块码盘（这种骨头是红色的肉才是最嫩的口感）。
7、第一种料汁: 生姜擦成姜蓉，香葱段切末，放适量盐，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可。
