海绵蛋糕的做法

1、蛋白加几滴柠檬汁，少许盐，打发至粗泡

2、打发至中性偏干状态

3、蛋黄加白糖，打发均匀，蛋黄发白，体积略微变大

4、加入牛奶打发均匀

5、挖一大勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

6、再倒回到剩下的蛋白里

7、继续翻拌均匀，用蛋抽翻拌，比刮刀好用多了

8、筛入低粉，继续翻拌均匀

9、沿着盆边加入玉米油，继续翻拌均匀，要快速，避免消泡

10、倒入模具里，大力震几下

11、烤箱预热150度，中下层烤45分钟

12、烤好的蛋糕倒扣一会，晾凉，趁着温热的时候脱模，太凉了不容易脱模

13、看看，脱模很漂亮吧，图案清晰完整