1、把土豆去皮，洗净，切成薄片，再切成火柴梗粗细的细丝。
2、把青、红椒去籽，洗净，同样切片，再切成细丝。
3、锅加热，放少许食用油，晃一下锅，使锅壁上油，同时放下土豆丝、青红椒丝一起大火快速翻炒，待土豆丝完全变色后，加盐，再快速翻炒几下，加鸡精，关火，出锅。