1、清洗买好的大虾，大虾剪须，去虾线，洗净；
2、锅中加入适量的开水，放入葱段和姜片。煮开后捞出｛不要煮太久，大虾容易变老｝
3、油烧热，爆香葱姜，放入大虾翻炒，调入生抽、料酒、盐；放入少许水，调小火，盖上锅盖焖一会；
4、大火收汁，放入青椒丝跟香菜，红烧大虾大功告成。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。