1、猪肝用刀切几下，放在清水中浸泡2个小时，泡出血水，洗净，捞出。
2、锅内放适量水，放茴香、桂皮、姜片、猪肝大火烧开。
3、撇去浮沫后，继续煮40分钟左右，捞出放凉，切成片。
4、碗中放蒜泥、生抽、盐、味精，调成蒜汁，蘸着猪肝吃。
