1、虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
2、用盐、料酒各少许，拌匀腌制20分钟。
3、西兰花洗净掰小朵，红彩椒去籽洗净，切菱形片。
4、锅置火上倒入适量水、加少许盐烧沸，将西兰花焯烫后捞出浸入冷水中待用。
5、锅置火上油烧至6成，下姜片炒香，倒入虾仁炒至变色。
6、随即放入焯好的西兰花、红彩椒翻炒均匀。
7、加适量盐调味，勾薄芡。
8、出锅前调少许胡椒粉翻炒几下即可。
