1、胖头鱼去鳞后洗净，然后用刀将鱼身从鱼尾处切一半
2、片好之后将鱼肉反过来，用刀斜切30度角片鱼肉片，鱼骨剁段待用
3、片好的鱼肉片放入盘中，准备加入清水清洗
4、用清水浸泡20分钟后，用清水清洗鱼肉片
5、清洗两到三遍后，没有血丝后即可沥干水分后即可用作水煮鱼或者火锅涮鱼片
