1、梭子蟹掀开大壳。
2、用清水洗干净。
3、梭子蟹切块。
4、起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒，爆香。
5、倒入梭子蟹，翻炒2分钟。
6、加入料酒，翻炒。
7、倒入开水。
8、加入生抽，翻炒。
9、加入糖，翻炒。
10、盖上锅盖，焖烧5分钟。
11、掀开锅盖，放入鸡精，翻炒。
12、汤汁收干，即可出锅。
13、出锅装盘，爆炒螃蟹已经做好了。
