1、紫薯洗净，对切成两半
2、上蒸锅，大火蒸10分钟至熟透
3、挖出紫薯肉，留1厘米左右后的紫薯肉，做成紫薯船。
4、用挖出的紫薯肉切成1厘米左右的紫薯丁。
5、水果黄瓜洗净，切成小丁。
6、苹果洗净，去皮、去核，切成同样大小的丁，淋少许柠檬汁翻拌避免氧化。
7、将紫薯丁、苹果丁、水果黄瓜丁混合后加入蛋黄酱拌匀。
8、装回紫薯船中，点缀几片薄荷叶即可
