1、把买回来的 五花肉洗净后切成3厘米左右的方块，姜切成片，把切好的肉放入冷水锅中烧开，在煮一会儿后捞起来，准备好备用。
2、 准备一口锅，倒入食用油调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖融化成汁。
3、 然后把焯好的五花肉放入，迅速翻炒；然后，倒入料酒、八角，酱油、姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右，一个小时后，用筷子轻轻一戳，肉软了后就改大火收汁就可以啦。