1、将土豆、红薯、茄子、青椒洗净，土豆、红薯去皮，青椒去瓤。
2、把茄子切成块状放在盆里撒上少许盐，出了水，备用。
4、锅上火上，倒油，等油热到7成是，土豆、红薯下过，炸到微黄，但不能焦，沥出待用。
5、将茄子也下锅，炸到微黄，沥出待用
