鱼香豆腐做法

说起这鱼香味，真是神奇，盘中不见鱼，但闻有鱼香。作为川菜众多味型大家族的一员，鱼香味绝对占有举足轻重的地位。大家严格按照配料比例，保证做出的味道鲜香醇厚。学会了这道鱼香豆腐后，再换其他食材也一样轻而易举地做出鱼香味!

食材

北豆腐 250克

青椒 30克

胡萝卜 50克

水发木耳 50克

二荆条辣椒 少许

姜 少许

油 10毫升

酱油 15毫升

醋 10毫升

糖 15克

盐 2克

淀粉 5克

水 100毫升

鱼香豆腐做法

1、北豆腐切成片再切条，撒上淀粉拍均匀；

2、胡萝卜、青椒洗净分别切丝；

3、木耳泡发，撕成小块；

4、碗中依次倒入醋、酱油、糖、盐、姜末进行搅拌，调出鱼香汁；

5、用5克淀粉加100ml水，搅拌均匀，调成水淀粉；

6、锅烧热倒油，放二荆条辣椒煸香，加入豆腐条，略煎至金黄盛出；

7、锅中加入青椒丝、胡萝卜丝和木耳翻炒1分钟；

8、加入煎好的豆腐条，倒鱼香汁翻炒均匀，上色后倒入水淀粉勾芡；

9、大火收汁即可出锅。