红曲戚风蛋糕做法

1、称取低粉和红曲粉。

2、过筛。

3、称取白砂糖和玉米淀粉，混合均匀。

4、取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

5、水和玉米油混合，用手动打蛋器打均匀，出现细小的泡泡

6、在水和玉米油的混合物里加入蛋黄，搅打均匀，做成蛋黄糊。

7、在蛋黄糊里加入过筛的低粉和红曲粉，搅拌到没有粉粒。

8、打发蛋白。分三次加入白砂糖和淀粉混合物。第一次加入。

9、第二次加入。

10、第三次加入。

11、蛋白膏打到硬性发泡。

12、取三分之一蛋白膏和蛋黄糊混合。

13、用翻拌，切等手法，不要画圈圈，混合均匀。

14、再把混合物倒会蛋白膏的容器中，混合均匀。

15、蛋糕模具用油布围好，方便脱模（可跳过）

16、将蛋糊倒入模具中，用力震几下，赶出气泡

17、烤箱150°预热，烤35分钟。

18、出炉，倒扣晾凉。因为有油布，所以脱模方便，内部组织完好。