健脾美食：白术山药炖免肉

1、清洗及泡发药材：

　　取适量白术，山药清洗干净，并用清水浸泡一小时以上。

2、熬取药汁

　　将泡发的白术与山药倒入锅中，文火熬煮半小时。夹出白术，将剩余的山药及药汁用容器装好备用。

3、兔肉加工

　　将兔肉切块备用。

1、热锅热油，油最好用茶油。

加入兔肉大火翻炒，过油。

2、炒至兔肉变色即不可，可盐入味。

加入药汁大火煮沸，用铲子去除泡沫。

3、倒入山药同煮，同时可料酒入味，

烧开后改文火慢炖。

4、炖半小时以上，至肉烂汤白。

尝味，调味后即可出锅

5、出锅装盘

上锅可根据不同口味撒上胡椒粉或葱花，姜末.