1、首先土豆去皮洗净并切片。
2、茄子洗净切条。
3、热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入土豆片翻炒。
4、倒入茄子翻炒。
5、茄子炒软后，放入青红椒丝翻炒。
6、炒熟后，放盐和生抽，翻炒均匀。
7、关火，盛入盘内即可。
