详细教你做酥炸肉丸子

1、把馒头剥皮，在水里泡一会儿。馒头中间没有硬核。（馒头肉馅比1馒头肉馅1斤）

2、将馒头浸泡，挤出水分，揉匀，直接放入肉馅中。

3、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末,料酒,盐,鸡精,十三香,少许生抽等调料，拌匀。

4、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

5、反复搅拌均匀。那就努力工作吧。（球的团聚程度）。如果太薄，再加一点淀粉，炸得太软的球就不会形成。）

6、锅里放热油，放入筷子泡泡，然后油炸。左手抓住一把肉馅，做握拳动作，把肉馅从老岱欤镤霉虎嘴里挤出来。用右手蘸一点水，把挤出的球切掉，随意打圈，然后在锅里煎。（1） 只能用左手捏球，用右手把球切圆。水是用来使肉不粘在手上，使它容易变圆的。但不要碰太多水。你下锅时很容易溅油。小心烫到2。当你下到锅里时，球应该从锅边慢慢滑进去，以免溅油烫伤

7、丸子逐个下锅炸至金镨扳髹迦黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）